白酒攻略丨学白酒知识 品醇香佳酿

白酒乃世间五谷杂粮之精华

也是中华饮食场上之催化

会喝酒

更要懂酒

现在就给大家介绍一下白酒的知识

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按照香型分类

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1、浓香型白酒：这种香型的白酒，以酒香浓郁、绵柔甘洌、入口绵、落口甜、尾子干净、回味悠长以及饭后尤香而著称。

2、酱香型白酒：也称为茅香型，以高粱为原料，以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采高温堆积，一年一周期，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色或者微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。高度酒分为43度和53度二种。低度酒为38度以下。

3、米香型白酒：也称为蜜香型，酒质特点琥珀色，蜜香清雅，入口绵甜。酒内含有高级脂肪酸乙酯，气温在l0摄氏度以下时，这种高级脂肪酸乙酯遇冷会沉淀析出，使酒内出现乳白色絮状悬浮物，当气温一回升，悬浮物溶解在酒中，酒色就又恢复清亮透明。高度酒为38至52度。

4、清香型白酒：也称为汾香型，其酒质特点无色、清亮透明，清香纯汇。醇厚柔和，后味较长。高度酒分为40度至54度、55度至65度两种。低度酒在40度以下。

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温馨提醒：

喝酒要适量，千万不要贪杯哦！